Die Küche von Monemvasia, Batiken und Zaraka zeichnet sich für die Einfachheit in der Zubereitung der Speisen, um den natürlichen Geschmack der Materialien zu unterstreichen. Durch den exquisiten Geschmack von lokalen Produkten verwöhnt, die Einheimischen vermeiden schweren Saucen für die reichhaltigen Aromen von Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten.

Das Ergebnis dieser kulinarischen Tradition ist eine Küche einfach, günstig, gesund und vor allem lecker!

In der rechten Spalte finden Sie nur einige der Rezepte die jahrhundertelang in Lakonie gekocht sind. Um Ihr eigenes Rezept senden, e-Mail-Kontaktadresse Tourist @ monemvasia.gr

Rezept “Hühnersuppe”

Sie brauchen:

1 Hähnchen,
2 Eier, Zwiebel,
Saft einer Zitrone,
8 Esslöffel Reis,
Salz,
Pfeffer
Vorbereitung:

Schneiden Sie das Huhn in Stücke und in kochendes Wasser mit einer ganzen Zwiebel. Gegen Ende, fügen Sie einen Teelöffel Salz und Pfeffer.

Wenn es fertig ist, lassen sie es abtropfen in einem Backblech. Schlagen Zitrone, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren sie alle und über das Huhn Giesen. Sie legte es auf den Grill, bis es eine rubinrote Farbe zu bekommen.

In sauberen Topf fügen sie 8 Tassen Hühnerbrühe und 8 Esslöffel Reis hinzu. Lassen Sie die Suppe gut kochen. Versuchen Sie, das Salz und gießen Sie nach Ihren Wünschen.

In einer tiefen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß und gießen Sie ein wenig Zitronensaft und Eigelb aber immer mit einer Gabel weiterschlagen. Nehmen Sie ein paar Esslöffel von der Brühe und entleerten Sie langsam in die Schüssel, ohne das Schlagen zu stoppen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und Gießen Sie die Ei-Zitronen-Sauce, und rühren Sie gut.

Servieren Sie die Suppe warm und wenn Sie möchten, fügen Sie Stücke von Huhn.

Rezept “Oliven Kalamon

Sie brauchen:

Kalamon-Oliven, Salz, Essig, Olivenöl

 

Vorbereitung:

Oliven 30 Kilogramm.

Sie waschen und schnitzen sie mit einer Rasierklinge oder mit einer speziellen Maschine, sie wiederwaschen sie und legten sie in einem großen Fass mit Wasser, um sie zu decken.

Lassen Sie sie 10 Tage beim Wechsel jeden Tag im Wasser ändern. Im letzten Wasser addieren 3 Pfund grobes Salz. Um zu sehen, ob das Salz OK ist, fügen Sie ein Ei hinzu und wenn es schwimmt, dann gibt es genügend Salz. Lassen Sie sie in Salz für 5 Tage oder so lange Sie wollen.

Wenn Sie sie in Gläser setzen wollen, entfernen Sie sie aus der Salzlösung setzen Sie sie in einer großen Schüssel geben genug Essig (ca. 3 Flaschen). Lassen Sie sie für 1 Tag. Tropfen Sie sie ab und setzen Sie sie in Gläser die mit Öl gefüllt haben.