Die Küche von Monemvasia, Batiken und Zaraka zeichnet sich für die Einfachheit in der Zubereitung der Speisen, um den natürlichen Geschmack der Materialien zu unterstreichen. Durch den exquisiten Geschmack von lokalen Produkten verwöhnt, die Einheimischen vermeiden schweren Saucen für die reichhaltigen Aromen von Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten.

Das Ergebnis dieser kulinarischen Tradition ist eine Küche einfach, günstig, gesund und vor allem lecker!

In der rechten Spalte finden Sie nur einige der Rezepte die jahrhundertelang in Lakonie gekocht sind. Um Ihr eigenes Rezept senden, e-Mail-Kontaktadresse Tourist @ monemvasia.gr

Rezept “Makarounitses Kastanias”

Sie brauchen:

2 Tassen Mais,
1 Tasse Olivenöl extra reines,
1 ½ Tasse Zucker,
1 Glas Orangensaft,
Saft einer halben Zitrone,
1 Päckchen Backpulver,
1 EL Weinbrand,
1 TL Backpulver,
½ TL Zimt,
½ TL Nelken,
1 Tasse Kokos Indian,
2 Vanilleschoten,
Zitronen-und Orangenschale,
1 Beutel Anis Pulver,
1 Tasse gehackte Walnüsse,
1 Zimtstange,
1 Lorbeerblatt,
Mehl (ca. 1 ½ Pfund) zu weichen Teig zu machen.

Für den Sirup:
3 Gläser Wasser,
3 Tassen Zucker,
½ Tasse Thymian-Honig,
Orangenschalen,
1 Zimtstange.

 

Vorbereitung:

Kochen 2 Tassen Wasser, Orangenschale, Zimt-Stick, Lorbeerblatt und 1Esslöffel Anis, seihen Sie sie ab, erhalten 1 Glas und Gießen Sie in einer Schüssel.

Fügen Sie Öl, Zucker Zimt-Nelken Kokos, Vanille, Brandy, Schale, Orangensaft mit Backpulver darin gelöst, und Zitrone.

Nachdem Sie gut alles auflösen, fügen Sie Mehl hinzu, in denen wir Backpulver hinzufügt haben und kneten Sie. Schneiden Sie in kleinen Stücken kneten Sie den Teig in dünnen Schnüren und schneiden sie in kleine Stücke (ca. 2 cm).

Breiten Sie in einer Pfanne Pergamentpapier aus und backen bei 200 Grad.

Kochen Sie den Sirup, verrühren Sie über die Makarounitses und anrichten mit gehackten Nüssen. Optional können Sie gehackte Walnüsse zum Teig hinzufügen.

Rezept “Moustokouloura”

Sie brauchen:

  • 2 Tassen Melasse,
  • 1,5 Tassen Olivenöl,
  • 1,5 TL Nelken,
  • 1 Tasse Zucker,
  • 1,5 TL Zimt,
  • 1,5 TL Backpulver,
  • 5 TL Backpulver,
  • 2 TL Kakao,
  • Eine Handvoll schwarze Rosinen,
  • Holen Sie sich so viel Mehl (ca. 1 Kilo- der Teig etwas steif)

Vorbereitung:

In einer Schüssel fügen Sie die Melasse, Öl, Zimt, Nelke, Kakao, Rosinen und Zucker hinzu und mischen mit Draht sehr gut.

Dann beginnen wir, das Mehl danach zu gießen, in dem wir in das Natron und Backpulver gemischt haben.

Kneten Sie gut und lassen Sie den Teig ein wenig ruhen.

Kneten wir sie wie wir wollen und backen wir bei 160°C