Gastfreundschaft und Märkte

Im seichten Wasser der Lagune Gerakas, einige Fischer, angeln kleinen Garnelen mit einer alten Methode, die dort endemisch sind.

Sie tauchen ein in die Lagune Zweigen von Sträucher. Die Garnelen sammeln in den trockenen Zweigen von Sträuchern und dann die Fischer heben sie und montieren diese feine Leckerbissen in Netzen.

Eine der Spezialitäten der Region sind die Garidopetoules, die Besucher können in den Tavernen des Hafens von Gerakas probieren.

Zutaten:

500 gr. geschälte Garnelen
1 Bund Dill
5-6  Frühlingszwiebeln
Salz-Pfeffer
Mehl

Zubereitungshinweise:

Setzen Sie die Garnelen in eine Schüssel und geben 3 Tassen Wasser, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und dann so viel Mehl wie ihn zu einem dünnen Brei wird.
In heißem Öl gießen Löffel aus dem Brei und braten.

Sie brauchen:

2 Tassen Mais,
1 Tasse Olivenöl extra reines,
1 ½ Tasse Zucker,
1 Glas Orangensaft,
Saft einer halben Zitrone,
1 Päckchen Backpulver,
1 EL Weinbrand,
1 TL Backpulver,
½ TL Zimt,
½ TL Nelken,
1 Tasse Kokos Indian,
2 Vanilleschoten,
Zitronen-und Orangenschale,
1 Beutel Anis Pulver,
1 Tasse gehackte Walnüsse,
1 Zimtstange,
1 Lorbeerblatt,
Mehl (ca. 1 ½ Pfund) zu weichen Teig zu machen.

Für den Sirup:
3 Gläser Wasser,
3 Tassen Zucker,
½ Tasse Thymian-Honig,
Orangenschalen,
1 Zimtstange.

Vorbereitung:

Kochen 2 Tassen Wasser, Orangenschale, Zimt-Stick, Lorbeerblatt und 1Esslöffel Anis, seihen Sie sie ab, erhalten 1 Glas und Gießen Sie in einer Schüssel.

Fügen Sie Öl, Zucker Zimt-Nelken Kokos, Vanille, Brandy, Schale, Orangensaft mit Backpulver darin gelöst, und Zitrone.

Nachdem Sie gut alles auflösen, fügen Sie Mehl hinzu, in denen wir Backpulver hinzufügt haben und kneten Sie. Schneiden Sie in kleinen Stücken kneten Sie den Teig in dünnen Schnüren und schneiden sie in kleine Stücke (ca. 2 cm).

Breiten Sie in einer Pfanne Pergamentpapier aus und backen bei 200 Grad.

Kochen Sie den Sirup, verrühren Sie über die Makarounitses und anrichten mit gehackten Nüssen. Optional können Sie gehackte Walnüsse zum Teig hinzufügen.