Οι επισκέπτες της Μονεμβασιάς μπορούν να αναζητήσουν τα προϊόντα της ευλογημένης λακωνικής γης ως ιδανικά δώρα για τους ίδιους και τους φίλους τους. Στα τοπικά καταστήματα αλλά και στους χώρους παραγωγής θα βρουν τρόφιμα και ποτά που προέκυψαν μέσα από μια παράδοση χιλιάδων ετών.
Τα δύο πιο εμβληματικά προϊόντα της περιοχής είναι το ξακουστό ελαιόλαδο και το εξαιρετικής ποιότητας κρασί. Υψηλής ποιότητας και μεγάλης νοστιμιάς είναι και άλλα τοπικά προϊόντα που διατίθενται προς πώληση σε όμορφες συσκευασίες όπως είναι το μέλι, διάφορα ποτά, τυριά και βεβαίως μια μεγάλη ποικιλία γλυκών, για τα οποία φημίζεται η Μονεμβασιά.
Η περιοχή βγάζει επίσης ονομαστά λαχανικά όπως το περίφημο βατικιώτικο κρεμμύδι αλλά και θαλασσινά, ενώ έχει αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των αγροτών και μεταποιητών που ασχολούνται με την παραγωγή βιολογικών προϊόντων.

Ελιές «Καλαμών»

Οι ελιές Καλαμών είναι ο καρπός του δένδρου Olea europaea var. Ceraticarpaή Νυχάτη Καλαμών. Καλλιεργούνται από την αρχαιότητα σε όλη την έκταση του δήμου Μονεμβασιάς από τον Ζάρακα μέχρι την Νεάπολη και την Ελαφόνησο, σε όλα τα παράλια από την Ελιά έως τον Αρχάγγελο και τον Μαραθιά, αλλά και σε όλο τον κάμπο των Μολάων, όπως επίσης και σε όλη τη νότια Πελοπόννησο.

Οι ελιές Καλαμών συλλέγονται  από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο με τα χέρια όταν αποκτήσουν το καφέ-μαύρο βαθυκόκκινο χρώμα τους. Ωριμάζουν μέσα σε άλμη με τελείως φυσικό τρόπο και με την προσθήκη ξυδιού αποκτούν την ιδιαίτερη χαρακτηριστική τους γεύση και άρωμα.

Οι ελιές Καλαμών είναι το απόλυτο ορεκτικό. Σκέτες ή σαν συμπληρωματικός μεζές σε ένα πλήθος πιάτων της Μεσογειακής κουζίνας, και βέβαια το απαραίτητο συστατικό σε κάθε λογής σαλάτες.

 

www.sativa.gr , τηλ:27320 23780

Βατικιώτικο κρεμμύδι

Βατικιώτικο κρεμμύδι

Το κρεμμύδι είναι αναμφισβήτητα το χαρακτηριστικότερο προϊόν της περιοχής των Βοιών (Βατίκων). Το ντόπιο, Βατικιώτικο, κρεμμύδι είναι γευστικότατο και ιδιαίτερα καυτερό. Θεωρείται ιδανικό για μαγείρεμα, αφού δίνει ιδιαίτερη γλυκιά γεύση.

Ο βολβός του βατικιώτικου κρεμμυδιού είναι σφαιρικού σχήματος, ελαφρώς επιμήκης με διάμετρο μεταξύ 35 και 80 mm. Ο εξωτερικός χιτώνας, χρώματος ορειχάλκου, είναι στιλπνός και ανθεκτικός, αποτελούμενος από πολλά στρώματα με στενή αλληλοεπικάλυψη, που προστατεύουν τους εσωτερικούς χιτώνες. Η σάρκα του είναι κοκκινωπού χρώματος, σφιχτή και συμπαγής. Χάρη στην τεχνική παραγωγής και στο ξηρό κλίμα που χαρακτηρίζουν την περιοχή των Βοιών, η περιεκτικότητά του σε ξηρά ουσία είναι υψηλή. Έτσι, το προϊόν αποθηκεύεται εύκολα, διατηρείται επί μεγάλο χρονικό διάστημα δίχως να χάνει τη διατροφική του αξία, καθώς η χαμηλή περιεκτικότητά του σε υγρασία το προστατεύει από τη σήψη.

Η συγκομιδή του γίνεται στις αρχές Μαΐου, ενώ οι συνολική έκταση που καλλιεργείται φθάνει τα 1200 στρέμματα.