Шеф-повар удостоенного высоких наград KINSTERNA HOTEL & SPA Георгиос Хапсас, вдохновлённый природой Лаконии, предлагает следующий рецепт: филе морского леща, маринованного в lemon pepper и оливковoм масле с гарниром из дикой горной зелени и овощей под сливочно – лимонным соусом.

 

Ингредиенты:

•    филе морского леща – 250 г
•    lemmon pepper (пряность с цветком лимона и перцем)
•    дикие горные травы – 300 г
•    морковь – 50 г
•    брокколи – 50г
•    цуккини – 50г
•    финокио – 50г

 

Для соуса:

•    белое вино – 100 г
•    эстрагон- 30г
•    перец – 30г
•    лавровый лист
•    сливки – 100 г
•    сливочное масло – 100 г
•    сок лайма – 30 г

 

Способ приготовления
Соус :

В кастрюлю налить вино, добавить эстрагон, перец, лавровый лист и прокипятить. Сняв с огня, добавить сливки и затем, постоянно помешивая, в небольших количествах — сливочное масло, а потом — сок лайма.
Рыба:
В течение получаса мариновать рыбное филе в небольшом количестве оливкового масла, приправе lemmon pepper и соли. Мелко нарезать и сварить по отдельности овощи и дикие травы (5′-7 ‘). Снять с огня и держать тёплыми.
Быстро обжарив филе на оливковом масле, поместить его в духовой шкаф на 7 минут при температуре 180 градусов.

 

Сервировка:

На середину большой тарелки положить варёные дикие травы, а вокруг– овощи. На них поместить рыбное филе, полить соусом и посыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!

There are no comments yet.

Αφήστε μια απάντηση

Your email address will not be published. Required fields are marked (*).