Саитья

Ингредиенты: для теста: 750 г муки 2 столовые ложки оливкового масла 300 г теплой воды сок половины лимона 1 ч. л. соли
для начинки: 500 г козьего сыра 1 кг шпината 1 пучок латука 1 пучок зелёного лука ½ пучка укропа 150 гр оливкового масла

Способ приготовления:

Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Разделить тесто на 3 части, раскатать очень тонкие листы размером примерно 50 × 50 см и разрезать на 4 части.

Нарезать зелень, приготовить начинку и сформовать пирожки.

Затем сразу жарить в смазанной оливковым маслом сковороде 4-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета. (Тесто следует раскатать настолько тонко, чтобы начинка просвечивала).

Recipe by: Traditional Taverna ‘’ To Patriko’’, Aghios Ioannis