Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διαμονή, τα εστιατόρια, τη διασκέδαση και τις αγορές σας στο Δήμο Μονεμβασίας.

Μάθετε για τα εξαιρετικά τοπικά προϊόντα και τις τοπικές συνταγές.

Μακαρουνίτσες Καστανιάς

θα χρειαστείτε:

2 ποτήρια καλαμποκέλαιο,
1 ποτήρι παρθένο ελαιόλαδο,
1 ½ ποτήρι ζάχαρη,
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι,
χυμό μισού λεμονιού,
1 φακελάκι baking powder,
1 φλιτζανάκι κονιάκ,
1 κ.γ σόδα,
½ κ.γ κανέλλα,
½ κ.γ γαρίφαλο,
1 ποτήρι καρύδα ινδική,
2 βανίλιες,
ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού,
1 φάκελο γλυκάνισο σε σκόνη,
1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα,
1 ξύλο κανέλλας,
1 φύλλο δάφνης,
αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 ½ κιλό) για να γίνει η ζύμη μαλακή.

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό,
3 ποτήρια ζάχαρη,
½ ποτήρι μέλι θυμαρίσιο,
φλούδα πορτοκάλι,
1 ξύλο κανέλλας.

 

οδηγίες παρασκευής:

Βράζετε σε 2 ποτήρια νερό φλούδα πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλλας, τη δάφνη και 1 κουταλιά σούπας γλυκάνισο, το σουρώνετε και παίρνετε 1 ποτήρι και ρίχνετε σε μία λεκάνη.

Προσθέτετε το λάδι, τη ζάχαρη τα κανελλογαρίφαλα, την ινδική καρύδα, τις βανίλιες, το κονιάκ, το ξύσμα, το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα διαλυμένη σε αυτό, το λεμόνι.

Αφού ανακατέψουμε καλά να διαλυθούν όλα, προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει το baking powder και ζυμώνουμε. Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης και πλάθουμε μακριά λεπτά κορδόνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (2cm περίπου).

Στρώνουμε σε ταψί λαδόκολλα και τα τοποθετούμε και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Βράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε τις μακαρουνίτσες και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και στη ζύμη ψιλοκομμένα καρύδια.

Μουστοκούλουρα

  • 2 κούπες πετιμέζι,
  • 1,5 κούπες λάδι ελιάς,
  • 1,5 κ.γ γαρίφαλο,
  • 1 κούπα ζάχαρη,
  • 1,5 κ.γ κανέλλα,
  • 1,5 κ.γ σόδα,
  • 5 κ.γ baking powder,
  • 2 κ.γ κακάο,
  • μία χούφτα σταφίδες μαύρες,
  • αλεύρι όσο πάρει (περίπου 1 κιλό-η ζύμη να είναι κάπως σφιχτή)

οδηγίες παρασκευής:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πετιμέζι, το λάδι, τα κανελλογαρύφαλα, το κακάο, τις σταφίδες και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά-καλά με σύρμα .

Έπειτα αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι, αφού πρώτα μέσα σε αυτό έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το baking powder.

Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο.

Τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε στους 160ο C