Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διαμονή, τα εστιατόρια, τη διασκέδαση και τις αγορές σας στο Δήμο Μονεμβασίας.

Μάθετε για τα εξαιρετικά τοπικά προϊόντα και τις τοπικές συνταγές.

Σαΐτια Μονεμβασιάς

 

Υλικά για τη ζύμη

750 γραμ. αλεύρι για φύλλο

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

300 γραμ. χλιαρό νερό

χυμό από μισό λεμόνι

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για τη γέμιση 

500 γραμ. κατσικίσιο τυρί

1 κιλό σπανάκι

1 μαρούλι

1 ματσάκι καυκαλήθρες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

½ ματσάκι άνηθο

150γραμμ. Λάδι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το χλιαρό νερό, το αλάτι, το λάδι, το λεμόνι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια και ανοίγουμε πολύ λεπτά φύλλα διάστασης περίπου 70*70εκ. Κόβουμε τα 3 φύλλα σε σχήμα σταυρού ώστε να δημιουργήσει το καθένα 4 κομμάτια.

Ανακατεύουμε τα χορταρικά με το τυρί και το λάδι. Βάζουμε 1/12 από το μείγμα της γέμισης πάνω σε κάθε κομμάτι φύλλου και το διπλώνουμε εσωκλείο- ντας τη γέμιση. Για περισσότερη ευκολία, και για να μην διαλύσει το σαίτι, πριν το γεμίσετε τοποθετείστε το κάθε κομμάτι φύλλου πάνω σε ένα πιάτο και όταν έρθει η ώρα να το ψήσετε απλά αναποδογυρίζετε το πιάτο στην πλάκα ή στο τηγάνι.

Τα σαίτια πρέπει να ψηθούν αμέσως μόλις φτιαχτούν. Το ιδανικό ψήσιμο γίνεται σε καυτή μεταλλική πλάκα που ξεροψήνει τη λεπτή ζύμη και λιώνει τη γέμιση. Εναλλακτικά ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε τα σαίτια μας 4-6 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το φύλλο πρέπει να είναι τόσο λεπτό ώστε να διακρίνονται τα υλικά της γέμισης.

Συνταγή: Παραδοσιακή Ταβέρνα ‘’Το Πατρικό’’, Άγιος Ιωάννης

Γαριδοπέτουλες

Βυθίζουν στη λιμνοθάλασσα κλαδιά από θάμνους (σχίνους, πουρνάρια κ.α.). Οι γαρίδες συγκεντρώνονται στα ξερά κλαδιά των θάμνων και στη συνέχεια οι ψαράδες τους ανασηκώνουν και συγκεντρώνουν αυτό τον εκλεκτό μεζέ σε απόχες.

Μια από τις σπεσιαλιτέ της περιοχής είναι και οι γαριδοπέτουλες που μπορεί ο επισκέπτης να δοκιμάσει στις ψαροταβέρνες του λιμανιού του Γέρακα.

 

υλικά:

500 γρ. γαρίδα αποφλοιωμένη
1 ματσάκι άνηθο
5-6  κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι-πιπέρι
αλεύρι

 

οδηγίες παρασκευής:

Βάζουμε τις γαρίδες σ’ ένα μπολ και ρίχνουμε 3 ποτήρια νερό, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι και τέλος όσο αλεύρι πάρει για να γίνει ένας αραιός χυλός.
Σε καυτό λάδι ρίχνουμε κουταλιές απ’ τον χυλό και τηγανίζουμε.