Это очень простое, но необыкновенно вкусное местное блюдо в трудные годы немецкой оккупации спасало людей от голода, потому что ингредиенты были легко доступны. Однако, с тех пор его, равно как и другие блюда из дешёвых продуктов (плоды рожкового дерева, жёлтая тыква и т.д.), почти перестали готовить, связывая с тяжёлыми воспоминаниями.
Характерна история, согласно которой один гость, приглашённый на обед в деревню Веланидья, долго размешивал блюдо в своей тарелке, пытаясь под луком найти мясо зайца–настолько вкусным оно ему показалось.
Ингредиенты:
2 кг лука
оливковое масло
свежие измельчённые помидоры (4-5 штук) или одна банка консервированных томатов
тмин
соль
перец
Способ приготовления:
Очистить и нарезать лук крупными дольками. Небольшие луковицы использовать целиком.
Поместить лук в кастрюлю с оливковым маслом и пассеровать на слабом огне в течение некоторого времени, а затем добавить помидоры, тмин, соль, перец и немного горячей воды.
Время от времени помешивая, дать соусу загустеть.
Тот же самый восхитительный вкус блюдо обретает, и если готовится в духовом шкафу. Можно добавить несколько кусочков тыквы.