Хостинг и рынки

Это рецепт теста бризе с использованием оливкового и козьего масла.

Ингредиенты:

для теста:
250 г универсальной муки,
70 г оливкового масла
50 г воды или молока
1 яйцо
20 г козьего масла
половина чайной ложки соли

для начинки :250 г пассерованного лука
250 г свежего козьего сыра
3 яйца
100 г молока
120 г оливок без косточек
перец
свежий орегано

Способ приготовления:

Запуск теста :

Замесить эластичное тесто и, завернув в эластичную плёнку, поместить на полчаса в холодильник.

Затем раскатать в тонкий лист и уложить в специальную круглую форму диаметром от 24 до 26 сантиметров.

Выпекать в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 170 градусов.

Приготовление начинки :

Лук нарезать кольцами и пассеровать в большом количестве оливкового масла на слабом огне. Дать стечь.

Слегка взбить яйца. Добавить остальные ингредиенты (свежий сыр тонко нарезать), хорошо перемешать и добавить соль, если необходимо.

Поместить начинку на испечённый лист теста и снова выпекать около 30 минут до золотистого цвета при температуре 170 градусов.

The tart can also be made in a round, 24-26cm pie dish.

Это очень простое, но необыкновенно вкусное местное блюдо в трудные годы немецкой оккупации спасало людей от голода, потому что ингредиенты были легко доступны. Однако, с тех пор его, равно как и другие блюда из дешёвых продуктов (плоды рожкового дерева, жёлтая тыква и т.д.), почти перестали готовить, связывая с тяжёлыми воспоминаниями.
Характерна история, согласно которой один гость, приглашённый на обед в деревню Веланидья, долго размешивал блюдо в своей тарелке, пытаясь под луком найти мясо зайца–настолько вкусным оно ему показалось.

Ингредиенты:

2 кг лука
оливковое масло
свежие измельчённые помидоры (4-5 штук) или одна банка консервированных томатов
тмин
соль
перец

Способ приготовления:

Очистить и нарезать лук крупными дольками. Небольшие луковицы использовать целиком.
Поместить лук в кастрюлю с оливковым маслом и пассеровать на слабом огне в течение некоторого времени, а затем добавить помидоры, тмин, соль, перец и немного горячей воды.

Время от времени помешивая, дать соусу загустеть.
Тот же самый восхитительный вкус блюдо обретает, и если готовится в духовом шкафу. Можно добавить несколько кусочков тыквы.