Лук является, пожалуй, самым характерным овощем района Ватика. Местный лук имеет восхитительный сладкий и, в то же время, довольно острый вкус. Идеален для приготовления пищи.
Луковица этого сорта сферической формы, слегка продолговатая, диаметром от 35 до 80 мм. Наружная оболочка блестящая и плотная, состоит из нескольких слоев с узкими перекрытиями, которые защищают внутреннюю часть. Мякоть красноватая, твёрдая и плотная. Благодаря технике культивации и сухому климату, характеризующему район Ватика, в нём высоко содержание сухих веществ. Таким образом, продукт хранится в течение длительного времени без потерь питательной ценности, так как низкое содержание влаги защищает его от гниения.
Урожай собирают в начале мая, общая площадь обрабатываемых земель 1200 гектаров.
См. также: Ο παραγωγός Γιάννης Ψαράκης μιλά για την καλλιέργεια του Βατικιώτικου κρεμμυδιού
