Монемвасия славится не только своим отличным оливковым маслом, но и свежей рыбой из вод Myrtoo Pelagos и Лаконического залива и вкусными овощами всех видов.

Шеф-повар удостоенного высоких наград KINSTERNA HOTEL & SPA Георгиос Хапсас, вдохновлённый природой Лаконии, предлагает следующий рецепт: филе морского леща, маринованного в lemon pepper и оливковoм масле с гарниром из дикой горной зелени и овощей под сливочно - лимонным соусом.

 

Ингредиенты:

•    филе морского леща - 250 г
•    lemmon pepper (пряность с цветком лимона и перцем)
•    дикие горные травы - 300 г
•    морковь - 50 г
•    брокколи - 50г
•    цуккини - 50г
•    финокио - 50г

 

Для соуса:

•    белое вино - 100 г
•    эстрагон- 30г
•    перец - 30г
•    лавровый лист
•    сливки - 100 г
•    сливочное масло - 100 г
•    сок лайма - 30 г

 

Способ приготовления


Соус :

В кастрюлю налить вино, добавить эстрагон, перец, лавровый лист и прокипятить. Сняв с огня, добавить сливки и затем, постоянно помешивая, в небольших количествах -- сливочное масло, а потом -- сок лайма.


Рыба:


В течение получаса мариновать рыбное филе в небольшом количестве оливкового масла, приправе lemmon pepper и соли. Мелко нарезать и сварить по отдельности овощи и дикие травы (5'-7 '). Снять с огня и держать тёплыми.


Быстро обжарив филе на оливковом масле, поместить его в духовой шкаф на 7 минут при температуре 180 градусов.

 

Сервировка:

На середину большой тарелки положить варёные дикие травы, а вокруг-- овощи. На них поместить рыбное филе, полить соусом и посыпать свежемолотым перцем.


Приятного аппетита!