Saitia - monemvasias

(Πιταρούδια με χορταρικά και τυρί)

Ингредиенты:

для теста:


750 г муки
2 столовые ложки оливкового масла
300 г теплой воды
сок половины лимона
1 ч. л. соли

для начинки:


500 г козьего сыра
1 кг шпината
1 пучок латука
1 пучок зелёного лука
½ пучка укропа
150 гр оливкового масла

Способ приготовления:

Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Разделить тесто на 3 части, раскатать очень тонкие листы размером примерно 50 × 50 см и разрезать на 4 части.

Нарезать зелень, приготовить начинку и сформовать пирожки.

Затем сразу жарить в смазанной оливковым маслом сковороде 4-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета. (Тесто следует раскатать настолько тонко, чтобы начинка просвечивала).

 

Recipe by: Traditional Taverna ‘’ To Patriko’’, Aghios Ioannis