olives Monemvasia

Ингредиенты:

оливки
соль
уксус
оливковое масло

Способ приготовления:

Свежие оливки вымыть, надрезать с помощью бритвы или специального приспособления и поместить в большую ёмкость, полностью покрыв водой.


Оставить на 10 дней, меняя воду каждый день.

На десятый день добавить в воду крупную соль. Чтобы убедиться, что соли достаточно, в рассол нужно поместить сырое яйцо, и, если оно всплывёт, следовательно, соли достаточно. Оливки будут готовы по истечении 5-ти дней. Хранятся в рассоле очень долгое время.


Если вы хотите поместить оливки в банки, следует, слив рассол, залить их большим количеством винного уксуса и оставить на один день. Затем слить уксус и залить оливковым маслом.