Это очень простое, но необыкновенно вкусное местное блюдо в трудные годы немецкой оккупации спасало людей от голода, потому что ингредиенты были легко доступны. Однако, с тех пор его, равно как и другие блюда из дешёвых продуктов (плоды рожкового дерева, жёлтая тыква и т.д.), почти перестали готовить, связывая с тяжёлыми воспоминаниями.


Характерна история, согласно которой один гость, приглашённый на обед в деревню Веланидья, долго размешивал блюдо в своей тарелке, пытаясь под луком найти мясо зайца--настолько вкусным оно ему показалось.

 

Ингредиенты:

2 кг лука
оливковое масло
свежие измельчённые помидоры (4-5 штук) или одна банка консервированных томатов
тмин
соль
перец

 

Способ приготовления:

Очистить и нарезать лук крупными дольками. Небольшие луковицы использовать целиком.


Поместить лук в кастрюлю с оливковым маслом и пассеровать на слабом огне в течение некоторого времени, а затем добавить помидоры, тмин, соль, перец и немного горячей воды.

Время от времени помешивая, дать соусу загустеть.


Тот же самый восхитительный вкус блюдо обретает, и если готовится в духовом шкафу. Можно добавить несколько кусочков тыквы.