olives Monemvasia

Sie brauchen:

Kalamon-Oliven, Salz, Essig, Olivenöl

 

Vorbereitung:

Oliven 30 Kilogramm.

Sie waschen und schnitzen sie mit einer Rasierklinge oder mit einer speziellen Maschine, sie wiederwaschen sie und legten sie in einem großen Fass mit Wasser, um sie zu decken.

Lassen Sie sie 10 Tage beim Wechsel jeden Tag im Wasser ändern. Im letzten Wasser addieren 3 Pfund grobes Salz. Um zu sehen, ob das Salz OK ist, fügen Sie ein Ei hinzu und wenn es schwimmt, dann gibt es genügend Salz. Lassen Sie sie in Salz für 5 Tage oder so lange Sie wollen.

Wenn Sie sie in Gläser setzen wollen, entfernen Sie sie aus der Salzlösung setzen Sie sie in einer großen Schüssel geben genug Essig (ca. 3 Flaschen). Lassen Sie sie für 1 Tag. Tropfen Sie sie ab und setzen Sie sie in Gläser die mit Öl gefüllt haben.